Zapewne każdy wie, czym jest ser i na pewno kiedyś próbował kilka jego odmian. Zagłębmy się jednak w tradycję sera. Zacznijmy od nazwy.
Ser po łacinie to casus. Być może to od tego określenia wzięły swą nazwę niemieckie käse, czy holenderskie kaas. Francuskie fromage i włoskie fromaggio natomiast pochodzą od łacińskiego wyrażenia coagulum formatum, co w tłumaczeniu oznacza „utworzony skrzep”.
Niektóre źródła sugerują również, że określenia te mogą pochodzić z greckiego formoi. Słowo to oznacza kosz, w którym skrzep odcedzano od serwatki. Zostawmy jednak domysły odnośnie pochodzenia nazwy, zajmijmy się samym serem, a konkretniej jego definicją.
Zasadnicza definicja sera mówi, że jest to wyrób świeży lub o różnym stopniu dojrzałości, wyprodukowany z serowarskiego skrzepu mleka. Rzecz jasna definicja ta jest dość ograniczona i przez to wyklucza wiele innych gatunków sera. Należy pamiętać o tym, że każdy gatunek sera produkuje się w prawdzie podobnie, ale podobieństwa bywają tylko złudne.
W procesie produkcji sera wchodzi także pleśń. Dzięki niej otrzymujemy smaczne i lubiane przez koneserów sery pleśniowe. W procesy produkcji niektórych serów wchodzi również proces wędzenia, dzięki czemu uzyskujemy aromatyczne sery wędzone.
Chłodnictwo a termin "przydatność do spożycia".
Chłodnictwo to rewolucja. Odkąd tylko powstały chłodnie przechowywanie produktów stało się łatwiejsze a terminy do spożycia zwiększone zostały do maksimum.
Chłodnie i chłodziarki - jak przechowywać w nich żywność?
Chłodnie i lodówki są najlepszym miejscem do przechowywania żywności. Ale także trzymając w nich artykuły spożywcze warto je zapakować w papier, folię lub specjalny pojemnik.
Chłodziarki i sprężarki chłodnicze w praktycznym zastosowaniu
Sprężarki chłodnicze jako ważny element urządzeń chłodniczych i klimatyzacji.
Chłodnie i liofilizacja zamrożonej żywności.
Chłodnie i zamrażarki to jedna z technologii mrożenia i chłodzenia. Inną, konkurencyjną technologią jest liofilizacja. Która lepsza, pozostawiamy wybór każdemu indywidualnie.
Chłodnie ułatwieniem dla kucharek, gosposi i wielu rodzin.
To właśnie chłodnie i zamrażarki umożliwiają takie ułatwiające życie czynności, jak ugotowanie na obiad gotowego, ale zamrożonego produktu. Sposób nie tylko dla leniwych.