Zamrażanie żywności nie jest tylko, jak mogłoby się wydawać, prostym procesem obniżenia jej temperatury do tej poniżej zera, czyli tak zwanej temperatury ujemnej. Zamrażanie i chłodzenie żywności to właściwie osobna dziedzina nauki, która bada nie tylko wpływ temperatury na zamrożoną żywność, ale również sposoby i technologię zamrażania. Wszystko opiera się na tym, że chłodnie, które powstają muszą zapewnić żywności jak najdłuższy termin przydatności do spożycia.
Jedną z technologii przechowywania żywności jest bardzo skomplikowany proces liofilizacji . Tej trudnej z nazwy metody zamrażania i przechowywania jedzenia po raz pierwszy użyli amerykanie podczas drugiej wojny światowej. Umożliwiło im to zapewnienie amerykańskiej armii o wiele większych i bardziej wytrzymałych zasobów żywności i artykułów spożywczych.
Liofilizacja to nic innego jak proces sublimacji żywności. Chłodnie, w których przechowywana jest żywność, utrzymują jej niską temperaturę, ale nie maja wpływu ani zdolności do wysuszenia jej. W procesie Liofilizacji żywność sublimuje, czyli osusza się dzięki zamrożeniu. Taką żywność można przechowywać jeszcze dłużej, poza tym proces ten jest zupełnie odwracalny.
Nie warto skupiać się na tym jak przebiega sam proces liofilizacji. Jest to szereg reakcji chemicznych nie zrozumiałych dla człowieka, który z chemią ma tyle styczności co podczas zakupów w supermarkecie. Ważne jednak, żeby nie zapominać, że najzdrowiej w domowych warunkach jest chłodzić żywność w lodówce. Również sklepowe chłodnie są o wiele bardziej bezpieczne aniżeli te procesy fizyczno - chemiczne opisane w tym artykule.
Chłodnictwo a termin "przydatność do spożycia".
Chłodnictwo to rewolucja. Odkąd tylko powstały chłodnie przechowywanie produktów stało się łatwiejsze a terminy do spożycia zwiększone zostały do maksimum.
Chłodnie i chłodziarki - jak przechowywać w nich żywność?
Chłodnie i lodówki są najlepszym miejscem do przechowywania żywności. Ale także trzymając w nich artykuły spożywcze warto je zapakować w papier, folię lub specjalny pojemnik.
Chłodziarki i sprężarki chłodnicze w praktycznym zastosowaniu
Sprężarki chłodnicze jako ważny element urządzeń chłodniczych i klimatyzacji.
Chłodnie i liofilizacja zamrożonej żywności.
Chłodnie i zamrażarki to jedna z technologii mrożenia i chłodzenia. Inną, konkurencyjną technologią jest liofilizacja. Która lepsza, pozostawiamy wybór każdemu indywidualnie.
Chłodnie ułatwieniem dla kucharek, gosposi i wielu rodzin.
To właśnie chłodnie i zamrażarki umożliwiają takie ułatwiające życie czynności, jak ugotowanie na obiad gotowego, ale zamrożonego produktu. Sposób nie tylko dla leniwych.